Bûche de Noël

 

 

 

Ingrédients / pour 8 personnes

Gâteau

  • 100 g de sucre

  • 100 g de farine

  • 5 œufs

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • Crème :

  • 100 g de sucre n morceaux

  • 1/2 tasse à café d’eau

  • 3 jaunes d’œufs

  • 250 g de beurre doux

  • 100 g de chocolat noir

  • 2 ml d’extrait de café

 

 

Réalisation

 

Gâteau roulé: Travailler ensemble 4 jaunes d’œuf  avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange est crémeux, ajouter un œuf entier et mélanger quelques minutes à la spatule.

 

Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.

 

Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.

 

Mettre à four chaud (200°c, thermostat 6-7) pendant 10 minutes. Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal=plaque marbre) et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).

 

Crème au beurre: faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.

 

Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’œufs sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.

 

Rajouter le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.

 

Partager la préparation en deux. Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.

 

Pour finir :

Montage : retirer le papier sulfurisé du gâteau. Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur. Égaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «nœuds”.

 

Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «nœuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur. Décorer à votre guise et réserver au frais

 

Cuisinez, savourez

 

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CINQUIÈME PÉRIODE

24 Juin - 30 Juillet 2021

  • Rotation: Jeudi,  24 Juin 2021

  • Stage 2: Samedi 29 Mai au Mercredi 23 Juin 2021

  • Évaluation théorique:      Lundi 26 au Jeudi 29 juillet 2021.

VACANCES JUNIOR

2 Juillet - 31 Juillet 2021

  • Prix: 25 000 CFA

  • CM1 en 4ieme

  • Vendredis: 15h-17h30

  • Samedis: 10h-17h 30

VACANCES SENIOR

2 Juillet - 31 Juillet 2021

  • Prix: 25 000 CFA

  • 3 Ième en Terminale

  • Vendredis: 15h-17h30

  • Samedis 10h - 17h 30

FOYER ACCUEILLANT

13 Juillet - 4 Septembre 2021

  • Prix: 50 000 F CFA 

  • Date: Mardis et jeudis

  • Heures: 15h - 18h

  • Cuisine

 

ART DE RECEVOIR 

7 Juillet au 09 Septembre 

  • Focus Cuisine      Internationale

1.

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222 23 09 82 /

694 38 95 62

Téléphone

6:50 à 16:15

Lundi au Vendredi

Horaire:


 6h50: Appel / Début de la journée
 6h55-7h30: premier ménage
 7h30-8h00: pause
 8h00-12h30: cours pratiques
 12h15-12h45: Services au restaurant
 12h30-13h00: pause 
 13h00: appel 
 13h15-16h15: cours théorique

 16h15: Fin de la journée

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Horaires Détaillées