Bûche de Noël

 

 

 

Ingrédients / pour 8 personnes

Gâteau

  • 100 g de sucre

  • 100 g de farine

  • 5 œufs

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • Crème :

  • 100 g de sucre n morceaux

  • 1/2 tasse à café d’eau

  • 3 jaunes d’œufs

  • 250 g de beurre doux

  • 100 g de chocolat noir

  • 2 ml d’extrait de café

 

 

Réalisation

 

Gâteau roulé: Travailler ensemble 4 jaunes d’œuf  avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange est crémeux, ajouter un œuf entier et mélanger quelques minutes à la spatule.

 

Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.

 

Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.

 

Mettre à four chaud (200°c, thermostat 6-7) pendant 10 minutes. Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal=plaque marbre) et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).

 

Crème au beurre: faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.

 

Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’œufs sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.

 

Rajouter le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.

 

Partager la préparation en deux. Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.

 

Pour finir :

Montage : retirer le papier sulfurisé du gâteau. Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur. Égaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «nœuds”.

 

Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «nœuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur. Décorer à votre guise et réserver au frais

 

Cuisinez, savourez

 

Une formation complète en service de salle à manger et en gestion de restaurant et d'hôtel, pour une carrière au Cameroun ou ailleurs !

ART DE RECEVOIR

12 Janvier - 10 Mars 2022

  • Focus Spécial Décoration

  • Lieu: CFPF SORAWELL.

  • Date: Mercredi, le 12 Janvier au Jeudi le 10 Mars 2022 

  •  Heures: 15h 30 - 18h 30

  • Au programme: Décoration événementielle.

  • Montage gâteau de mariage
    Confection Set de Table et fleurs en tissu.

  • Prix: 150 000 FCFA

  • Téléphone: 673 285 966

FOYER ACCUEILLANT

11 Janvier - 3 Mars 2022

  • Prix: 50 000 F CFA 

  • Date: Mardis et jeudis

  • Heures: 15h - 18h

  • Focus: Pâtisserie

 

DEUXIEME PERIODE DE FORMATION CFPF

08 Janvier - 11 Mars 2022​​

  • Rotation : 3 janvier 2022 ( Niveaux I et III).

  • Conseil de classe :3 janvier 

  • Stage 1: 6 Janvier - 9 Février

  • Stage 2: 14 Février  -  9 Mars 2022 (Niveau 2).

  • Évaluation théorique : 4 au 9 Mars 2022.

  • Évaluation pratique fin module: 9 au 11 Mars  2022 

  • Date limite remise des notes théoriques et pratiques : vendredi 11 Mars 2022 
     

1.

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222 23 09 82 /

694 38 95 62

Téléphone

6:50 à 16:15

Lundi au Vendredi

Horaire:


 6h50: Appel / Début de la journée
 6h55-7h30: premier ménage
 7h30-8h00: pause
 8h00-12h30: cours pratiques
 12h15-12h45: Services au restaurant
 12h30-13h00: pause 
 13h00: appel 
 13h15-16h15: cours théorique

 16h15: Fin de la journée

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