Le Folong sauté aux crevettes

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:


 

  • 02 paquets de Folong (amarantes) environ 2kg ou des épinards frais ou 1kg d’épinards;

  • 400g de crevettes crus décortiquées;
     

  • 1 oignon;

  • 2 pincée de sel;

  • 1 cube; 

  • 2 gousses d' ail;                         

  • Du gingembre; 

  • 4 à 5 tomates;

  • Sel Gemme;

  • 6 cuillères à soupe d’huile de votre choix ( vous pouvez très bien utiliser aussi l’ huile de palme);

 

 

Préparation:

 

 

1- Effeuillez les tiges de folong (ou les épinards frais), rincez les pour les débarrasser de possible saletés. Si vous utilisez les épinards surgelés passez directement à l’étape 2;

 

2- Versez-les dans de l’eau bouillante dans laquelle vous aurez pris soin de jeter quelques petits morceaux de sel gemme afin que les feuilles gardent leur coloration verte. Laissez bouillir 2 à 3 min et égouttez-les à l’aide d’une passoire. Faites en des boules;

 

3- Écrasez le gingembre;

 

4- Coupez en dés (de façon fine) la tomate, l’ail et l’oignon; 

 

5- Chauffer très légèrement et à feu très doux dans une marmite un peu d’huile;

 

6- Une fois l’huile, légèrement chauffé, y Versez une petite quantité de sel, 1 cube, et  ensuite progressivement l’oignon préalablement coupés finement en dés, suivi de l’ail;

 

7-  Une fois que le mélange est fini y ajouter les crevettes fraiches. Faites revenir le tout dans l' huile pendant 5 mn en vous assurant que l’oignon, l’ail et les crevettes gardent une belle couleur dorée;

 

8- Rajouter, progressivement la tomate (coupée en dé) et le gingembre écrasé. A l’aide d’une spatule, faites revenir régulièrement le mélange pendant 10 à 15 min à feu doux;

 

6. Une fois le mélange homogène, émiettez le folong (épinards) dans le mélange 8. Tournez doucement et régulièrement pendant 10 min. Ajoutez les crevettes séchées;

 

N’oubliez pas de gouter pour vous assurer que le sel est juste. Laissez cuire encore 10 min

à feu doux, en tournant régulièrement le mélange, enfin retirer enfin la casserole du feu;

 

7. Faites encore revenir 5 min et ensuite vous pouvez servir avec du plantain frit, du Fufu, du manioc, riz.

 

8. La cuisson du plantain frit, riz, Fufu, peut durer 20 min, nous en parlerons prochainement.

 

Une formation complète en service de salle à manger et en gestion de restaurant et d'hôtel, pour une carrière au Cameroun ou ailleurs !

QUATRIÈME PÉRIODE

22 Avril - 28 Mai 2021

                                                  ​

  • Conseil de classe:    Jeudi,  22 Avril 2021

  • Évaluation théorique:    Semaine du Vendredi 21 au Jeudi 27 Mai 2021

  • Évaluation pratique fin module: Mercredi  26 au Vendredi 28  Mai  2021

  • Dépôt rapport: Mercredi, 26 Mai 2021

  • Date limite de remise des notes théoriques et pratiques: Vendredi, 28 Mai 2021

CINQUIÈME PÉRIODE

24 Juin - 30 Juillet 2021

  • Rotation: Jeudi,  24 Juin 2021

  • Stage 2: Samedi 29 Mai au Mercredi 23 Juin 2021

  • Évaluation théorique:      Lundi 26 au Jeudi 29 juillet 2021.

1.

222 23 09 82 /

694 38 95 62

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6:50 à 16:15

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 7h30-8h00: pause
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 12h30-13h00: pause 
 13h00: appel 
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Décembre 2019: Prix Spécial Gouverneur.

Décembre 2019: Prix de l' excellence en Hôtellerie.