Porc Braisé

 

 

Ingrédients

 

  • 2 Kg Porc

  • 1 Oignons

  • 1 branche de Persil

  • 1 branche de Basilic

  • Gingembre

  • Djansan

  • 1 gousse d' ails

  • Piment

  • Sel 

  • 1 cube d’assaisonnement

  • Poivre Blanc ou noir

  • Huile d’arachide (ou autre)

 

Préparation

 

La veille ou au moins 10h avant l' heure du repas,

 

  1. Coupez et lavez la viande dans une grande casserole,

  2. Vous pouvez laver la viande de porc avec un peu de citron pour enlever un tout petit peu le gras,

  3. Ecrasez  en quantité raisonnable le persil, le Basilic, un tout petit peu de poivre blanc ou noir, le gingembre, le djansan, l' ail, 1 oignon et 1 cube,

  4. Versez le mélange écrasé dans la grande casserole de viande de porc,

  5. Badigeonnez votre viande avec un peu de sel et laissez infuser,

  6. Laisser mariner 10h minimum,

  7. Faire cuire très lentement au barbecue de charbon ou au four option grillade,

 

* Eviter de trop griller votre viande, les parties calcinées seraient cancérigenes. Un bon barbecue  n' a pas de flamme.


* L huile est necessaire quand on fait cuire au barbecue car elle évite que la  viande ne colle sur le grill.

 

* Vous pouvez remplacer le persil, le basilic, le poivre blanc ou noir, le gingembre, le djansan, par les feuilles de laurier ou de thym,

 

Sauce de Piment:

 

  1. Ecrasez le piment avec un peu d’oignons, d' ail, de persil,

  2. Versez dans un bol le piment écrasé avec de l’huile,

 

Dégustez votre porc braisé avec du plantain frit, du baton de manioc, ou du riz ..

 

Bon Appétit.

 

 


 

Une formation complète en service de salle à manger et en gestion de restaurant et d'hôtel, pour une carrière au Cameroun ou ailleurs !

QUATRIÈME PÉRIODE

22 Avril - 28 Mai 2021

                                                  ​

  • Conseil de classe:    Jeudi,  22 Avril 2021

  • Évaluation théorique:    Semaine du Vendredi 21 au Jeudi 27 Mai 2021

  • Évaluation pratique fin module: Mercredi  26 au Vendredi 28  Mai  2021

  • Dépôt rapport: Mercredi, 26 Mai 2021

  • Date limite de remise des notes théoriques et pratiques: Vendredi, 28 Mai 2021

CINQUIÈME PÉRIODE

24 Juin - 30 Juillet 2021

  • Rotation: Jeudi,  24 Juin 2021

  • Stage 2: Samedi 29 Mai au Mercredi 23 Juin 2021

  • Évaluation théorique:      Lundi 26 au Jeudi 29 juillet 2021.

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