QUICHE LORRAINE
Ingrédients
La Croûte
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430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
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2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
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125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
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90 ml (6 c. à soupe) d’eau glacée
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1 oeuf
Garniture
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225 g (1/2 lb) de tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
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1 gros oignon, émincé
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500 ml (2 tasses) de crème fraîche
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6 oeufs
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375 ml (1 1/2 tasse) fromage gruyère râpé
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Sel et poivre
Préparation
Croûte
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Au robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, l’œuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau glacée au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
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Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant pour doubler le pourtour. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
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Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Garniture
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Entre-temps, dans une poêle, dorer les lardons. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter le gras de cuisson. Laisser tiédir.
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Dans un bol, mélanger la crème et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange de lardons et le fromage. Saler et poivrer.
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Verser dans la croûte et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée. Laisser reposer environ 10 minutes
Bon Appétit.